Кекс Столичный (Гостовский) от наших бабушек и мам
Хочу предложить вам испечь кекс Столичный с изюмом по ГОСТу. Этот рецепт с историей. Наверняка вы слышали о нем от наших бабушек и мам. Такая выпечка в советское время была очень популярной, ее продавали в магазинах и также с успехом готовили дома в духовке.
Характерная особенность – больше количества изюма, не пренебрегайте этим пунктом. Единственное отступление от рецепта, которое можно себе позволить — вместо сливочного масла использовать сливочный маргарин, но только проверенный, хорошего качества. Также советую взять во внимание кекс с курагой на сметане.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 160 г;
- сахар – 150 г;
- изюм – 150 г;
- сливочное масло – 130 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- ванилин – по вкусу;
- сахарная пудра – для посыпки.
Как приготовить кекс Столичный с изюмом
Изюм промываем и заливаем кипятком на 2-3 минуты.
Затем изюм обсушиваем и обсыпаем мукой (благодаря этому изюм более равномерно распределится по всему кексу).
Масло комнатной температуры соединяем с сахаром. Растираем в течение 4-5 минут, до растворения кристалликов сахара.
По одному, каждый раз тщательно перетирая массу, добавляем яйца.
Всыпаем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем тесто.
По консистенции тесто получается как густая сметана.
Добавляем изюм и перемешиваем ложкой.
Прямоугольную форму для кекса выстилаем пергаментом, смазанным растительным маслом. Если форма силиконовая, устилать пергаментом или смазывать ее маслом не надо. Тесто для кекса перекладываем в форму, наполняя ее на 2/3 высоты.
Форму с тестом ставим в заранее разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем кекс в течение 50-60 минут. В случае, если верх достаточно зарумянится, минут через 20-25 прикрываем кекс фольгой. Готовность кекса проверяем с помощью деревянной лучины, воткнув ее в центр кекса. Из готового кекса лучина выходит сухой.
Готовый кекс вынимаем из духовки, а минут через 10 – и из формы. Затем перекладываем кекс на решетку и остужаем до комнатной температуры. Остывший кекс осыпаем сахарной пудрой.
Нарезаем и подаем к столу.
Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!