Оладьи на кефире – мягкие и нежные, как пух

12.09.2018

Легкие и воздушные оладушки – отличный способ для приготовления быстрого и сытного завтрака или ужина. Чтобы оладьи на кефире получились, как пух, узнайте секретную фишку этого рецепта.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 15 шт.

Продукты для оладий:

кефир 1%-ной жирности – 300 мл;
мука пшеничная из высших сортов – 270 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 3 ст.л.;
мелкая поваренная соль – 0,5 ч.л.;
сода пищевая – 1 ч.л.;
яблочная уксусная эссенция – 1 ст.л.;
растительное масло рафинированное – 3 ст.л.

Как приготовить оладьи на кефире

Первым делом взяли охлажденное куриное яйцо, разбили, добавили соль и сахарный песок. Аккуратно венчиком взбиваем добавленные ингредиенты до получения пышной пенки. Чтобы оладьи были ароматными, следует всыпать ванилин или добавить экстракт ванили.

Затем слегка подогреваем кефир в миске с налитой горячей водой. Добавим теплый кефир к взбитый яйцам, всыпаем пищевую соду, гашенную яблочным/столовым/винным уксусом. Продолжаем венчиком взбивать все ингредиенты. При отсутствии уксусной эссенции можно погасить соду свежевыжатым лимонным соком. Заменить соду можно разрыхлителем для теста.

Затем просеиваем пшеничную муку через мелкое сито и небольшими порциями всыпаем к остальным компонентам. Хорошенько перемешиваем тесто ложкой, чтоб не было комочков. Консистенция теста должна быть густой, тяжело стекающей по столовой ложке. Затем отставим тесто в сторону, прикроем кухонным полотенцем и подождем 5 минут, чтобы масса успела подняться. Дополнительно в тесто можно положить кусочки ягод и фруктов.

Больше тесто не перемешиваем, иначе оладьи утратят пышность. На сковороду наливаем растительное масло, прогреваем, аккуратно ложкой накладываем тесто. На готовность выпечки указывают пышность, появившийся румянец и пузырьки на поверхности теста. Жарить оладьи с обеих сторон по 3 минуты на умеренном огне.

Ароматные и воздушные оладьи, мягкие, как пух, готовы к употреблению. Подавайте выпечку в горячем виде в дополнении со сгущенным молоком, вареньем, джемом, фруктовым сиропом.