Тесто для пиццы – тонкое и мягкое, как в пиццерии

6.10.2018

Дрожжевое тесто для пиццы вроде бы несложно приготовить. Однако не у всех оно получается мягким, часто получается толстый пирог вместо тонкой пиццы. Для удачного результата, как в пиццерии, нужно следовать некоторым правилам. Мука должна быть высшего сорта, вода для теста теплой, замес должен проходит в тёплом помещении без сквозняков, ну и обязательно – положительный настрой и следование нашему пошаговому рецепту.

В конце замешивания рекомендую добавлять муку небольшими порциями. Точного рецепта количества муки не существует. Нужно почувствовать, когда тесто начнет отлипать от рук и от дощечки. После этого муку не добавлять. Вымешивать тесто следует около 5-7 минут, довольно энергично.

Для изготовления теста понадобится:

вода кипяченая – 200 мл;
мука – 350 — 400 г;
дрожжи сухие – 7 г;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 1,5 чайной ложки;
растительное масло – 1 — 1,5 столовые ложки.

Как приготовить тонкое тесто для пиццы

Соль и сахар всыпать в миску для замешивания теста.

Влить воду и размешать рассол до растворения сухой части.

Всыпать дрожжи. Перемешать.

Влить масло. Перемешать.

Просеять муку.

Высыпать половину муки и размешать силиконовой лопаткой.

Подсыпать еще немного муки, продолжать мешать.

Когда тесто начнет собираться в колобок, перейти на ручной замес. Подсыпать муку на дощечку, выложить тесто. Замешивать его, добавляя по одной горсти муки. Важно вовремя остановиться. Выложить тесто в посуду для подъема и накрыть полотенцем.

Тесто поднимается в тепле за 1 час. Оно должно увеличится в объёме в 2 раза.

Тесто еще раз обмять. При необходимости немного добавить муки.

Из этого набора продуктов получатся 2 большие пиццы. Мягкое и нежное тесто прекрасно раскатывается в тонкую лепешку.

Хранить его можно в холодильнике в полиэтиленовой пленке и использовать по мере необходимости.

Советы!

Дрожжи можно использовать живые. В этом случае готовить тесто нужно опарным способом. При раскатывании теста учтите, что при запекании оно поднимется.

Сказать спасибо автору! (0)