Шоколадные капкейки – рай для сладкоежек

7.08.2019

Хотите полакомиться шоколадной выпечкой? Тогда давайте приготовим шоколадные капкейки! По этому рецепту с фото пошагово они получаются воздушными, нежными, просто тающими во рту. В качестве крема для шапочек я использовала итальянскую меренгу. При желании этот крем, конечно же, можно заменить на сливочный крем-чиз, шоколадный ганаш или взбитые сливки.

Хочу отметить, что особое внимание нужно уделить на качество какао-порошка, которое добавляется в капкейки. Если продукт некачественный, он будет горчить и скрипеть на зубах. Я пользуюсь какао производства Германии. И в основном беру алкализованный какао-порошок.

Ингредиенты

Для бисквита:

мука – 130 г;
какао – 60 г;
молоко – 100 мл;
сливочное масло – 80 г;
сахар – 170 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.

Для крема:

белки – от 2 яиц;
сахар – 140 г;
вода – 70 мл;
лимонная кислота – 1 щепотка.

Как приготовить шоколадные капкейки

Сперва приготовим бисквитное тесто. Для этого подготовим нужные ингредиенты. В чаше соединяем сахар и яйца и взбиваем массу до пышности.

В отдельной миске соединяем какао порошок, соду, муку и разрыхлитель.

смешать какао, соду, муку и разрыхлитель

Во взбитые яйца вливаем молоко и добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

Соединяем жидкие ингредиенты с сухими.

Получается пышное, очень легкое тесто.

Формы для капкейков заполняем на 2/3 шоколадным тестом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.

Пока готовится бисквит для капкейков, приготовим крем. Воду наливаем в кастрюлю или сотейник. Добавляем туда сахар и лимонную кислоту. И варим сироп на медленном огне при периодическом помешивании. После закипания воды сироп необходимо варить примерно 7-8 минут.