Обалденный салат из баклажанов к шашлыку

Синенькие помыть, отрезать кончики. Порезать сначала кружочками толщиной по 1,5-2 см, а затем каждый кругляш разделить на 4 части крест-накрест.

Пересыпать нарезанный баклажан в глубокую миску, посыпать 1 ст. л. соли, перемешать. Отставить на 15-20 минут, чтобы овощ дал сок. Во-первых, это избавит его от характерной горечи, а во-вторых, так кусочки будут впитывать меньше масла при обжарке.

А пока очистить и нарезать тонкими полукольцами лук. Пересыпать нарезку в миску и обильно полить свежевыжатым лимонным соком. Перемешать. Дать луку промариноваться в течение 7-10 минут.

Далее предлагаю не терять времени и нарезать оба вида огурцов мелким кубиком, как на винегрет или «Оливье».

Высыпать нарезанные огурцы в большую глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать салат. Добавить соль, перец, горчицу или аджику, немного пряных трав.

Перемешать и добавить маринованный лук.

Баклажаны промыть от соли, слегка отжать от влаги и обжарить до румяной корочки в разогретом масле, закладывая кусочки на сковороду небольшими частями.

Обжаренные баклажаны сначала выложить на салфетку, чтобы впитался жир, а затем пересыпать в общую миску.

Заправить салат небольшим количеством масла и перемешать.

Готово! Осталось дождаться, пока приготовится шашлык, и можно пробовать!

Приятного аппетита!