Кулич с курагой и апельсиновой цедрой

30.03.2017

Рецептов пасок и куличей достаточно много, и скорее всего, у каждой хозяйки есть свой любимый вариант. Но я хочу предложить вам свой Пасхальный кулич с курагой. Рецепт с фото не сложный в приготовлении, ведь тесто на кулич я замешиваю лишь один раз, а это значительно облегчает рабочий процесс и экономит время.

В качестве украшения, я использовала белковую помадку и цветное сахарное дражже, вы же можете воспользоваться сметанным или другим кремом, который вам понравится. Да и посыпку выбирайте на свой вкус. В общем, фантазируйте, как хотите, все равно кулич получится очень вкусным и нарядным.

Время подготовки: 3 часа.

Время выпечки: 40 минут.

Содержание:

1 Ингредиенты на 3 кулича
2 Приготовление

Ингредиенты на 3 кулича

свежие дрожжи — 20 г;
молоко — 180 мл;
соль – щепотка;
сахар — 130 г;
ванильный сахар — 1 пакетик;
пшеничная мука — 300-350 г;
сливочное масло — 70 г;
куриные яйца — 4 шт.;
курага — 3 шт.;
апельсин — 1 шт.;
лесной орех – горсть;
цветное сахарное дражже – для посыпки.

Приготовление

1. Поскольку наш кулич дрожжевой, начните с опары. Для этого в тёплом молоке растворите свежие дрожжи. Добавьте щепотку соли и столовую ложку сахара, перемешайте молочную жидкость.

Кулинарный совет

Тесто «подойдет» быстрее если использовать инстантные сухие дрожжи, которые нужно добавлять сразу в муку, без замешивания опары.

2. Добавьте 2-3 столовые ложки муки к опаре и перемешайте венчиком. Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте на батарею у окна на 10 минут.

3. Тем временем отделите желтки и белки в разные ёмкости. Белки уберите в холодильник. Возьмите глубокую миску, перелейте туда желтки, добавьте сахар и взбейте миксером.

4. В получившуюся осветлённую желтковую массу добавьте сметану, выдавите половинку апельсинового сока. Апельсиновую цедру срежьте тонким слоем, отложите в сторону на некоторое время.

5. Просеянную муку частями введите в тесто, постоянно перемешивая венчиком.

6. Теперь проверьте, как поднялась опара, хорошо ли работают дрожжи. В объёме качественная опара увеличивается в несколько раз, имеет пузырчатую структуру.

7. Переложите опару в тесто, добавьте растопленное сливочное масло.

8. Насадкой крюк замешивайте тесто в течение 10 минут. По консистенции тесто получается немного липким.

9. Накройте плёнкой тесто, поместите в тёплое место без сквозняков на два часа.

10. Курагу и яблочную сушку с апельсиновой цедрой мелко измельчите, орехи нарубите ножом.

11. В подошедшее тесто пересыпьте ванильный сахар, курагу, сушку и цедру, руки смажьте растительным маслом, замешивайте несколько минут. Накройте полотенцем тесто и отложите в сторону.

12. Подготовьте формы для куличей. Сегодня у меня две формы, сделанные из баночек от консервированной кукурузы и одна металлическая миска. Пергаментом выложите дно формочек и боковые стенки.

13. Раскрошенные орехи соедините с тестом.

14. На половину заполняйте формы тестом, накройте плёнкой. Дайте тесту отдохнуть и подняться, а тем временем включите духовку на 180 градусов. Через 15-30 минут поставьте формы с тестом в духовку.

15. Выпекаются куличи примерно 30-40 минут, готовность проверяйте прокалыванием деревянной шпажки. Вынимайте куличики и на боку оставьте до полного остывания. Через 10 минут можно вытянуть из формы куличи, чтобы они до конца остыли и немного подсохли.