Скумбрия маринованная по-особому, даже вкуснее красной рыбы

Свежемороженую скумбрию лучше размораживать в основном отделе холодильника (в холодильной камере). Тогда рыба остается плотной и полностью сохраняет вкус. На размораживание таким способом уходит 6-8 часов, поэтому вынуть скумбрию из морозилки нужно заранее. Очень удобно размораживать рыбу ночью, а с утра приступать к непосредственному приготовлению.

Если рыба только куплена или времени на долгое размораживание нет, скумбрию нужно положить в миску и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Если тушка останется немного подмороженной – ничего страшного, так ее даже будет проще нарезать ровными кусочками.

Пока размораживается рыба, приготовить пряный маринад. В кастрюлю или миску положить специи – гвоздику, оба вида перца, кориандр.

Добавить сахар.

И соль.

Залить все питьевой водой.

Добавить масло. Поставить маринад на огонь или в микроволновку, довести до кипения и проварить в течение 2-3 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешать маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Снять маринад с огня и добавить уксус, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Пока остывает маринад, очистить и нарезать лук половинками колец.

Размороженную рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, тщательно промыть. Подготовленную тушку нарезать небольшими кусочками или (по желанию) разделать на филе.

Сложить кусочки рыбы и лука в пищевой контейнер или банку, перемешать.

Залить скумбрию с луком остывшим маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на сутки.

Через 24 часа можно снимать первую пробу. Подавать закуску, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

А если хочется копченой рыбки, то скумбрию можно засолить в луковой шелухе всего 3 минуты, по вкусу ее не отличить от копченой.