Скумбрия маринованная по-особому — вкуснее красной рыбы
Благодаря маме, я научилась готовить скумбрию, маринованную по-особому и получается она даже вкуснее красной рыбы. Предлагаю и вам рецепт маринада для рыбы, который поможет замариновать ее в домашних условиях.
Надеюсь, вам все понравится.
Свежемороженую скумбрию лучше размораживать в основном отделе холодильника (в холодильной камере). Тогда рыба остается плотной и полностью сохраняет вкус. На размораживание таким способом уходит 6-8 часов, поэтому вынуть скумбрию из морозилки нужно заранее. Очень удобно размораживать рыбу ночью, а с утра приступать к непосредственному приготовлению.
Если рыба только куплена или времени на долгое размораживание нет, скумбрию нужно положить в миску и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Если тушка останется немного подмороженной – ничего страшного, так ее даже будет проще нарезать ровными кусочками.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая – 1 шт. (весом около 400 г);
- вода питьевая – 250 г;
- гвоздика – 3-5 шт.;
- семена кориандра (кинзы) – 1 ч. л.;
- душистый перец-горошек – 4-6 шт.;
- молотый черный перец – щепотка;
- репчатый лук – 1 умеренно крупная луковица или 2 небольшие;
- соль поваренная – 0,75 ст. л.;
- сахарный песок – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
- яблочный или светлый винный уксус (6%) – 2,5 ст. л.
Как приготовить вкусную маринованную скумбрию
Для маринада в кастрюлю или миску положить специи – гвоздику, оба вида перца, кориандр.
Добавить сахар.
И соль.
Залить все питьевой водой.
Добавить масло. Поставить маринад на огонь или в микроволновку, довести до кипения и проварить в течение 2-3 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешать маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Снять маринад с огня и добавить уксус, перемешать и остудить до комнатной температуры.
Пока остывает маринад, очистить и нарезать лук половинками колец.
Размороженную рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, тщательно промыть. Подготовленную тушку нарезать небольшими кусочками или (по желанию) разделать на филе.
Сложить кусочки рыбы и лука в пищевой контейнер или банку, перемешать.
Залить скумбрию с луком остывшим маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на сутки.
Через 24 часа можно снимать первую пробу. Подавать закуску, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
А если хочется копченой рыбки, то скумбрию можно засолить в луковой шелухе всего 3 минуты, по вкусу ее не отличить от копченой.
Фанатик кулинарии и фотограф-любитель в одном лице. Я просто обожаю готовить — много, вкусно, с удовольствием — и попутно фотографирую процесс, чтобы поделиться своим небольшим опытом с другими. Надеюсь мои рецепты вам понравятся и вы обязательно будете по ним готовить для своей семьи.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
прикольный смех..в Мурманске Вам бы надавали такой рыбкой….
Анатолий
В Мурманске, рыба более высокого качества, в россию приходит то перемороженная, то кисель из рыбы.
Владимир
Не пойму, чем рецепт не понравился? Сам с Мурманска, почти 40 лет отходил в море. Да их сотни рецептов засолки, маринования и этот неплох.
Анна
Согласна с земляком. Не согласна с заголовком. Красная рыба — она разная. Вкуснее нашей дикой семги не бывает))).
Скумбрию с луковой шелухой делала. А самая вкусная для меня засолка — что в море делают для себя, рулетики))
Alina
про луковую шелуху лучше помолчите просто рыба становится красивой и лук убирает запах рыбьего жира а вот вкус никак не тянет на копченость….
Кто придумал придумал солить рыбу порезанную на кусочки, ведь получается гадость несусветная.
как колхозник колхознику
сначала попробуйте . потом обсуждайте. а то
типа не знаю . не видел .
но осуждаю
дядя Вася с пилорамы
человек старался,выложил свой рецепт а вы хрень несете.
Анатолий
Я это писал не автору, а жителю мурманска.
по такому рецепту когда-то готовил скумбрию весь наш отдел.В самом деле вкусно.Спасибо,что напомнили
Людмила
Мы всегдасолили
Людмила
Рыбу кусочками,особенно еще в советское время когда небыло в магазинах такого выбора,как сейчас!Всегда получается ну очень вкусно!
Галина
Ну , а гельминты, то же замаринуются?
Людмила
Откуда гельминты в морской рыбе?!?
виктор
скумбрия это селёдка и с красной рыбой могла лежать только на одном прилавке.
можно подумать у нас красная рыба отменного качества. Будьте проще и за вами народ потянется!!!
Анна
Скумбрия — не селедка. Скорее уж тунец. По-родственному если)))
Рыбка золотая
Ням ням ,вкусняшка
Света
Очень хороший рецепт,все натурально.
Дед
Конечно вкуснее красной — она же дороже на много
валентина
готовила похожим способом, немного отличаются пряности-вкусно, быстро, просто
Майкл
Все пошел в магаз. куплю и сделаю как написано в репцепте. Спасибо! И Всех пацанов с Праздником С Днем Защитников Отечества!
nik
получилось вкусно хочу попробовать добавить мед вместо сахара
Евлампий Суходрищев
А более «ретро» ничего не было для списывания?
Юрий Владимирович
Очень вкусно если солить выпотрошенную со специями.2суток солить .промыть и повесить вялиться тоже на2ое суток.поиятного апетита