Сельдь слабосоленая по-новому — вкуснее семги в 100 раз
Засолить селедку совсем несложно и у каждой хозяюшки есть свой любимый проверенный рецепт. Однако, почему бы не попробовать в домашних условиях сделать сельдь по-новому, которая получается вкуснее семги в 100 раз. Слабосоленую селедку можно подавать в качестве закуски, заправив ее перед подачей ароматным растительным маслом, присыпав луком и петрушкой. А можно использовать рыбу в качестве ингредиента для салата или закуски.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 лавровый лист;
- 1 сельдь;
- 5-6 зонтиков гвоздики;
- 500 мл воды.
Как приготовить слабосоленую сельдь дома
Первым делом можно сварить рассол. Для этого отмерьте соль, сахар, специи и пересыпьте их в воду. Помешивая, чтобы кристаллы соли и сахара растворились, доведите рассол до кипения, проварите пару минут, после чего снимите с огня и дайте остыть.
Сельдь разморозьте и разделайте – отделите филе от костей, достаньте молоки или икру. С филе снимите шкуру.
Нарежьте филе небольшими кусочками и сложите в пищевой контейнер (банку). Молоки можно засолить целиком.
Залейте рыбу остывшим рассолом, при этом достав из него лавровый лист и зонтики гвоздики (они могут придать горечь).
Накройте контейнер крышкой и поставьте сельдь в холодильник. Спустя сутки-двое очень вкусная рыба будет готова и можно будет использовать ее в дальнейших целях – подавать на стол или же добавлять в другие, более сложные блюда.
Приятного аппетита!
Рекомендуем самим приготовить мойву пряного посола — вкусная, просто пальчики оближешь.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Вэл
Селедь с гвоздикой вкуснее в 100 раз………….. Как повар кулинар со стажем в 40 лет я в шоке.
Лариса
Селедка с гвоздикой ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно, делаю много лет так скумбрию.Улетает в момент.
Прочитал сахар,с ума сойти!Селедка и САХАР!Дебилизм!
валентин
Сахар применяется всегда при засолке многих сортов рыбы-попробуйте.
Олег
Видимо, только в банках покупаете, да? На поллитра воды чайная ложка сахара — это очень мало.Соль и сахар в равных пропорциях, особенно если будете подкислять лимонным соком или уксусом. Прежде, чем кричать «караул!» нужно попробовать. Селедка очень любит сахар. Вообще, вариантов посола сельди — десятки, если не сотни. Это очень распространенный.
Язва
Какая же вы дремучесть… агрессивная и бесполезная
Сахар — это консервант и дает уругость тушке.
Мария
Сахар размягчает рыбу.
Иоланта
Почему дебилизм? Это называется — маринад. И сахар прекрасно подходит.
Dalmar
Дебилизм это ваш коммент! А сахар здесь необходим, только его здесь еще и мало!
Видимо вы сами это слово. Сахар-то как раз и кладут для засолки рыбы.
Дед
Селедку уже не назовешь дешевым продуктом — цена перевалила 100 руб
а сколько взять воды
Евгений
«Сельдь слабосоленая по-новому — вкуснее семги в 100 раз» — почему она должна быть вкуснее семги? Почему по-новому? Обыкновенная слабосоленая сельдь, солю уже так лет двадцать! Автору фуууу!!!! Дизлайк!!!
Ника
Это вам фу… я например, солю совсем по-другому и для меня этот рецепт как раз новый. Спасибо автору, попробуем ваш способ!)
согласен
согласен
Михаил
Ну конечно же «по новому». Ведь в рецепте гвоздика не бутонами, а зонтиками! Улавливаете?!
столовая ложка на пол литра и одну рыбку — это много
Андрей
Дорогой автор! Не сильно мудрствуя, посчитал — вы советуете солить селёдку в 2% растворе соли со специями. Однако, по санитарным соображениям для уничтожения глистов и их яиц требуется чтобы сама селёдка была с содержанием соли 3% не менее 3 суток. Для чего правильно использовать, к примеру, такой образ действий:
1. на 1 кг мяса селёдки делаем 1 литр рассола с пряностями с концентрацией соли 6%, далее выдерживаем 1 сутки заливку в тепле и 2 суток в холодильнике.
2. достав мясо селёдки (его усреднённая солёность 3%) заливаем его 1 литром воды с солёностью 1% и ставим в холодильник на 1 сутки (это вымачивание до общей солёности 2 %).
3.Сливаем воду, заливаем в банке растительным маслом и едим в течение — до 10 суток храня в холодильнике.
4. Не плохо после 1 акта вместо продолжения по п.п. 2 и 3 взять и на осеннем,либо весеннем балконе нанизав на нить или крючки высушить мясо. Требуется сушить 2-5 дней (зависит от Вашего предпочтения, помягче или потвёрже).
Александр
Сельдь идет мороженная, так что — никаких паразитов там нет. От слова — СОВСЕМ
fgdr
Cельдь на 85% заражена гельминтами! И никакая заморозка или засолка ничего не исправит! И не надо тут пи…ть!!!
Никита
Андрей, Вы абсолютно правы!!! Подсадили всю страну на «малосольненькое», а то что паразитов наедятся — так это пофиг. Просто поражаюсь всеобщей неграмотности. И как, человек, имеющий отношение к рыбной промышленности, скажу, 3 дня — минимальный засол рыбы — остальное — сыро-глисто-едение. Потом удивляются своим болезням.
Делают слабосолёную рыбу из мороженой поэтому там нет ни каких глистов и червей а твои домыслы идиотские оставь при себе ,»специалист по засолке рыбы»
21день -наука
Язва
Высушить на балконе?? Серьезно??? То есть устроить там инкубатор опарышей?
Мария
В данном рецепте берется ЗАМОРОЖЕННАЯ селедка. Какие гельменты????????
Вадим
Едим вместе с погибшими глистами и их яйцами ? Наиприятнейшего вам аппетита !
18 минус и более все черви дохнут
Андрей
Менее.
Увы! Вы сами не пользуетесь собственными советами.
Увы! Вы сами не пользуетесь собственными советами.
Михаил Фролов
В пересчете массы сельди и рассола я делаю минимум 5%, это значит например филе двух сельдей 600 грамм , вода 100 грамм общий вес 700 грамм , значит 5% соли 35 грамм , примерно столовая ложка без большого верха крупной соли, так же на специи красное вино 50 грамм, сахар 1-2 ч.л., молотые гвоздика и душистый перец очень немного буквально чуть чуть, и одну столовую лодку масла, воду 100 грамм лучше заварить с дубовой корой аптечной 1ч.л. и процедить , селёдка филе кусочки так сохранит формы и не потеряет упругости, маринуем 2-3 дня в холодильнике,
ИЛИ СЕЛЁДКУ СОЛИМ БЕЗ СПЕЦИЙ, ФИЛИРУЕМ НА КУСОЧКИ И ТОЛЬКО ПОТОМ ЗАЛИВАЕМ МАРИНАДОМ УЖЕ С ПОЛОВИНОЙ НОРМОЙ СОЛИ ИЛИ БЕЗ СОЛИ.
Анатолий
Ты похоже просто семгу не ел, раз говопишь, что селедка вкуснее семги!! Хотя можешь быть извращенцем!! Хорошо , что хоть не г..о вкуснее семги
Владимир
обязательно нужен кориандр
когда попробую напишу
Alina
Не понимаю как можно мочить рыбу в воде… она будет пахнуть сыростью и сельдь размокнет … предпочитаю солить сельдь семужным посолом но под грузом и никакой воды… а выдерживать не менее 5 дней для уничтожения глистных инвазий
Старо, как мир.
Шахтер
Быть может селедка по вашему рецепту и вкусна, но сравнивать ее с семгой это все равно что сравнить «мерседес» и «горбатый запор».Для начала попробуйте семгу и тогда точно поймете что написали глупость
Иоланта
Супер! Что там какая то семга! Селёдочка в маринаде — отпад!
андрей
а при чем здесь селедка вкуснее чем семга? семга-это семга,а селедка-это селедка…вы может кроме селедки и не ели то ничего ?
Почему в 100 раз, где это мерило
Олег
В 100 раз вкуснее, чем замерял?
Анатолий
Я боюсь рыбу кушать,если она не просолена,минимум три дня.Но чтоб сельдь была вкуснее сёмги бред.если уж я солю селёдку процентов соли не знаю,но во все времена солил так.Две ложки соли столовых без верха и ложка сахара на 1 кг рыбы,если сухая засолка под гнёт пузами вниз не чищенную,можно и тузлуком из расчёта две ложки соли и ложка сахара,тузлук остудить процедить и залить им рыбу.,можно лаврушки добавить перец горошком.Но ем только просоленную рыбу.
Нэт
Интересно что в этом рецепте «по-новому»? разве что гвоздика…. капец
Георг
Георг
Молодец Иоланта: (Супер! Что там какая то семга! Селёдочка в маринаде — отпад!), вот что имелось ввиду. А если бы от широты русской души было написано в 1000 раз вкуснее, вы бы тоже искали мерило.Это я болтунам шахтёрам, андреям и олегам.
Не
Сеня
Червяк дождевой — вкуснее угря в 1000 раз!