Абрикосовый компот с лимонной кислотой на зиму

Для приготовления компота необходимо отобрать только спелые и целые плоды, как говорится, в самом соку. Аккуратно помыть их, стараясь не повредить нежную кожицу и мякоть. Каждый абрикос разделить пополам и вынуть косточки.

Помыть литровую банку, обдать кипятком и заполнить абрикосовыми половинками на 1/3-1/2 часть. Можно даже наполнить банку доверху, если нравится более концентрированный компот и большое количество консервированных абрикосов.

Засыпать в банки с абрикосами сахар.

И добавить лимонную кислоту.

Вскипятить воду и залить в банки до краев. Прикрыть будущий компот крышками (не закручивать, а просто положить сверху) и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, вода за это время должна немного остыть.

После этого слить воду в кастрюлю так, чтобы половинки абрикосов остались в банках и снова довести до кипения. Залить абрикосы получившимся сиропом и закатать (завинтить) крышками. Укупоренные банки перевернуть доньями кверху и укутать плотным материалом. Когда компот остынет до комнатной температуры, его можно будет убрать в погреб.

Абрикосовый компот, заготовленный на зиму таким способом, получается очень ароматным, прекрасно утоляет жажду и отличается сбалансированным вкусом. Благодаря лимонной кислоте, консервация хорошо хранится, долго оставаясь пригодной для употребления. Приятного аппетита и удачных заготовок!