Острый салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму
Отличная консервированная закуска для любителей острого – тех, кому нравится устраивать «пожар» во рту. Готовится салат Кобра из зеленых помидоров с большим количеством чеснока, и горького перца – даже дух захватывает от такого сочетания. В рецепте нет ничего сложного – даже новичок справится с такой заготовкой на зиму. Если захотите сделать облегченную версию «жалящей» закуски – просто уменьшите количество острых компонентов. Еще хочу посоветовать сделать Кобру из баклажанов. Тоже очень вкусно получается.
Ингредиенты примерно на 1 л консервации:
- зеленые (можно бурые) помидоры – 800-1000 г;
- чеснок – 1 головка среднего размера;
- острый перец (стручковый) – 1/3 шт.;
- сахарный песок – 1 ст. л. с горкой;
- соль – 1 ст. л. (неполная);
- уксус (столовый, 9%) – 30 мл.
Как приготовить острый салат Кобра из помидоров и перца
Томаты помыть, нарезать небольшими дольками, попутно удаляя жесткий «пятачок» от плодоножки. Сложить в глубокую миску.
Очистить чеснок. Перец нарезать тонкими колечками, удалив сердцевину с семенами. Но если нравится экстремальная острота, семечки можно оставить.
Пропустить чеснок через давилку или натереть на мелкой терке, добавить вместе с нарезанным перцем к помидорам.
Высыпать туда же соль, сахар, вылить уксус.
Все перемешать. Оставить салат на 40-60 минут при комнатной температуре, чтобы помидоры пустили сок. Рекомендуется перемешивать томаты, чтобы процесс маринования шел быстрее.
Через указанное время на дне миски образуется жидкость – концентрированный маринад.
Разложить помидоры по чисто вымытым банкам. Сначала немного салата не поместится – его нужно положить в отдельную емкость. Но в процессе стерилизации томаты дадут усадку, и остаток можно будет разложить по основным банкам. Стерилизовать консервацию в большой кастрюле с водой (вода должна достигать «плечиков») в течение 10 минут после закипания.
Завинтить или закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Остудить салат в перевернутом виде, укутав одеялом. После остывания (на 2 сутки) можно унести в погреб или кладовку.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Фанатик кулинарии и фотограф-любитель в одном лице. Я просто обожаю готовить — много, вкусно, с удовольствием — и попутно фотографирую процесс, чтобы поделиться своим небольшим опытом с другими. Надеюсь мои рецепты вам понравятся и вы обязательно будете по ним готовить для своей семьи.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!