Баклажаны в томате на зиму
Эта оригинальная пряная закуска из синеньких понравится всем. Баклажаны в томате на зиму отличаются особенным ароматом и вкусом. Можно найти несколько вариантов их приготовления, и этот рецепт с фото один из них. Баклажаны, приготовленные по моему способу можно подать как отдельное блюдо к мясу или рыбе, а можно использовать их как заготовку для других блюд.
Для закуски нужно взять синенькие молочной зрелости, с нежной мякотью и семенами, тогда они будут более вкусными. Все овощи (баклажаны, лук, плоды томатов) предварительно нужно обжарить и протушить. А затем уже разложить баклажаны в томате по банкам и подвергнуть их процессу стерилизации.
Отличный кулинарный приём – добавить в овощи чеснок и зелень, тогда закуска получится более ароматной и пикантной. Кстати, еще можно сделать соленые баклажаны с чесноком на зиму.
Ингредиенты:
- плоды баклажан (молодые) – 5-7 шт.,
- лук-репка – 2 шт.,
- спелые томаты – 5-7 шт.,
- чеснок – 3-5 долек,
- сахар – 1 ч.л.,
- петрушка свежая – 1 пучок,
- уксус столовый (9%) – 3 ст.л.,
- масло подсолнечное (дезодорированное) – 50 мл,
- соль поваренная, молотый перец (смесь) – по вкусу.
Так же по желанию можно добавить жгучий перец (1/4 или ½ стручка), но это на любителя уже.
Как приготовить баклажаны в томате на зиму
Вымываем плоды синеньких и, не очищая их от кожуры (важный момент!), режем ломтиками, толщиной 0,5 см.
Затем кладём их в разогретую с маслом сковороду и обжариваем не более 2-3 минут на среднем нагреве, только чтобы они покрылись корочкой. Чистим лук, шинкуем его кубиками и добавляем в сковороду.
Обжариваем овощи ещё пару минут.
Вымытые томаты измельчаем удобным способом, чтобы получилось томатное пюре.
Вливаем полученное пюре в сковороду и тушим баклажаны в томате ещё 10-12 минут. Добавляем соль, смесь перцев и сахар. Если на сковороде или в сотейнике готовить неудобно, то всю овощную массу можно переложить в кастрюлю.
После этого мелко режем свежую зелень петрушки, и пропускаем через чеснокодавилку чеснок. После вливаем уксус.
Перемешиваем все и перекладываем овощи в подготовленные банки.
Стерилизуем закуску на водяной бане 10-12 минут и герметично укупориваем.
Спустя 12 часов, когда баночки с баклажанами в томате полностью остынут, выносим их для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
А еще обязательно приготовьте баклажаны с медом на зиму.
Привет! Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!