Вкуснейшая борщевая заправка со свеклой и морковью на зиму

23.08.2019

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой – полезная заготовка, позволяющая сэкономить массу времени при варке любимого блюда на обед. В принципе, используются все ингредиенты, что и для обычной зажарки. Нужно добавить еще уксус и хорошенько все проварить, чтобы в банке заготовка спокойно ожидала своего часа.

Получится 600 г закуски.

Ингредиенты:

2 свеклы;
2 моркови;
3 сладких перца;
2-3 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. томатной пасты;
½ ч. л. соли;
1/5 ч. л. специй;
½ ч. л. сахара;
2 помидора;
50 мл растительного масла;
30 мл столового 9% уксуса.

Как приготовить борщевую заправку со свеклой на зиму

Морковь и свеклу нужно почистить, затем помыть вместе со сладким перцем. Возьмите глубокую миску или кастрюлю. Очищенную свеклу натрите на крупной или мелкой терке.

Морковь также натрите на терке и переложите к свекле.

Сладкий перец разрежьте, удалите семена и плодоножку, нарежьте овощ тонкой соломкой, переложите к остальным овощам.

Теперь добавьте к овощам соль, сахар и специи – можно взять черный молотый перец, кориандр, пажитник.

Добавьте томатную пасту и растительное масло.

Помидоры помойте и натрите на терке, не натирая при этом кожицу. Переложите в миску с борщевой заправкой.

Все хорошенько перемешайте и проварите на слабом огне в течение получаса, обязательно помешивая. Затем влейте в кастрюлю столовый уксус, а также давленый чеснок. Перемешайте и проварите все в течение 5 минут.

Разложите борщевую заправку по стерильным банкам до самого верха.

Накройте банки крышками и максимально плотно закрутите. Опрокиньте банки вверх дном и укутайте на сутки одеялом. Через сутки переставьте для хранения в прохладное темное место.