«Умное» пирожное в духовке — крем не нужно готовить отдельно

Сразу включаем духовой шкаф – нагрев до 180 градусов по Цельсию, чтобы к моменту, когда тесто будет готово, духовка разогрелась до нужной температуры. Делаем тесто. В сотейнике с толстым дном растапливаем и немного остужаем сливочное масло.

Разбиваем в миску четыре куриных яйца среднего размера, отделяем яичные желтки. Следите за тем, чтобы в миску с яичными белками не попала вода или жир!

Растираем яичные желтки с сахаром почти добела.

Вливаем тонкой струйкой растопленное сливочное масло в миску с растёртыми желтками.

Смешиваем масло с яично-сахарной массой венчиком до однородности, добавляем ванилин.

Отмеряем пшеничную муку, просеиваем. Насыпаем просеянную муку в миску, смешиваем ингредиенты несколько минут, чтобы получилось гладкое тесто без комков муки.

Нагреваем молоко примерно до 40 градусов Цельсия, вливаем в миску с тестом, перемешиваем, получится очень жидкое тесто, по консистенции похоже на сливки.

Отдельно взбиваем яичные белки в высоком стакане. Взбивать нужно так, чтобы следы от венчика не растекались, и взбитые белки из перевёрнутого вверх дном стакана не вытекали. Однообразными круговыми движениями вмешиваем взбитые белки в тесто.

Вымешиваем тесто буквально пару минут до однородности.

Выливаем тесто в форму.

Ставим форму в разогретую духовку на 12-15 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты, оно может немного отличаться от указанного.

Достаём форму из духовки, остужаем в течение часа, затем нарезаем умное пирожное порционно, посыпаем сахарной пудрой перед подачей.

Приятного чаепития!