Нежные домашние эклеры с заварным кремом

Подготавливаем ингредиенты для эклеров. Муку просеиваем через сито. Сливочное масло при необходимости можно заменить маргарином.

В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и сливочное масло. Ставим все это на плиту и даем вскипеть.

В кипящую массу, не снимая с огня, всыпаем всю муку за раз. И интенсивно перемешиваем лопаткой.

После этого огонь убавляем до минимума и завариваем тесто в кастрюле еще 2-3 минуты. Оно должно собраться в единый ком, а на дне кастрюли должна образоваться корочка из теста. Это говорит о том, что тесто готово. Снимаем его с огня.

Чтобы мучная основа быстрее остыла, помещаем ее в другую посуду.

Когда тесто станет слегка теплым, по одному добавляем в него яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

В итоге у нас получается немного густое, однородное, глянцевое тесто.

Помещаем  основу в кондитерский мешок  и отсаживаем эклеры на противень, застеленный пергаментом. Длина изделий должна быть примерно 8-9 см. Ставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекаем эклеры 10 минут, после этого понижаем температуру до 200 и выпекаем еще 40 минут. После этого выключаем духовку и оставляем эклеры там еще на 10 минут.

Приготовим крем.  Для этого подготавливаем все необходимое.

В миску отправляем сахар, ванилин и яйцо. Взбиваем их венчиком.

Добавляем крахмал и еще раз перемешиваем.

Далее вливаем в кастрюлю молоко, доводим массу до однородности.

Затем ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения.

После чего в горячий крем добавляем желатин (у меня быстрорастворимый) и интенсивно перемешиваем до его растворения. Оставляем крем остывать до комнатной температуры.

В отдельной посуде взбиваем сливки. Для взбивания сливки, венчики и посуда должны быть очень холодными.

В остывший крем добавляем взбитые сливки и перемешиваем лопаткой.

Нежнейший, вкусный и устойчивый крем готов.

Тем временем наши эклеры уже также готовы. Достаем их из духовки и даем полностью остыть.

Нарезаем их вдоль пополам и начиняем заварным кремом.

Перед подачей посыпаем эклеры сахарной пудрой или поливаем шоколадом.

Приятного вам аппетита!