Тушеные в сметане куриные желудочки – полезно и вкусно

8.12.2018

Куриные желудочки по праву можно назвать диетическим продуктом. В 100 г содержится максимум 170 Кк, а количество белка достигает 22%. Субпродукт содержит большое количество фолиевой кислоты, железа и витамины группы В. Поэтому его стоит включить в рацион с целью улучшить функции иммунной и кроветворных систем.

При всех полезных свойствах, куриные желудочки не часто встретишь на столе. Готовить их несложно, но свои особенности существуют. В этом рецепте с пошаговыми фото будут раскрыты все секреты приготовления нежных сочных куриных желудочков.

Блюдо будет вкуснее, если воду заменить куриным бульоном. Если у вас есть скороварка, можно заменить ею тушение в сковороде. Достаточно 15-20 минут, чтобы мясо стало мягким. После добавления сметаны готовку следует продолжать в обычной сковороде.

Время приготовления: 1 час 45 минут. Выходит 4 порции.

Ингредиенты для блюда:

куриные желудочки – 0,5-0,6 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 150 г.;
вода – 1,5 стакана;
масло растительное – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 30 г.;
соль – 1 ч. ложка;
перец – щепотка.

Как приготовить куриные желудочки в сметане

Возьмите глубокую сковороду с толстым дном и разогрейте ее до горячего состояния. Налейте подсолнечное масло и поджарьте желудочки в течение 10-15 минут. Периодически помешивайте мясо.

Морковь порежьте поперек на 3 части и разрежьте на длинные полоски толщиной 5 мм. Блюдо готовится долго, поэтому овощи должны быть порезаны крупно, чтобы не превратились в пюре.

Лук нарежьте крупными кубиками. Добавьте к желудочкам и продолжайте жарить под крышкой.

Влейте воду или куриный бульон и тушите полтора часа на самом маленьком огне. Периодически поднимайте крышку и проверяйте количество жидкости. Не допускайте пересыхания продуктов, при необходимости долейте воды. Когда желудочки размягчатся, посолите и поперчите блюдо.

Выложите чуть больше половины стакана сметаны и продолжайте готовить не более 5 минут, иначе сметана свернется. Выключите и оставьте под крышкой на 20 минут, чтобы мышечные волокна стали мягче.