Цыпленок чмеркули по-грузински — традиционное грузинское блюдо
Нежное мясо цыпленка, обжаренное до хрустящей корочки, в пикантном соусе из нежных сливок и пряных трав – это очень вкусно. Впервые это блюдо приготовили в небольшой деревне Чкмери, которая находится в северной части Грузии. Ароматная курица получилась настолько вкусной, что ее рецепт за короткое время распространился далеко за пределы Кавказа. Приготовить цыпленка чкмерули по-грузински можно и в домашних условиях, без использования специальных приспособлений – на обычной сковородке. Наш пошаговый рецепт с фото научит вас готовить это традиционное грузинское блюдо лучше, чем в ресторане.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка – 1шт. (1-1,2 кг);
- сливки 25% — 100 мл;
- вода – 100 мл;
- чеснок – 4-5 зубцов;
- соль – 1 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец, кавказские специи – по вкусу;
- сливочное масло – 20 г;
- зелень кинзы и петрушки – по маленькому пучку.
Как приготовить цыпленка чкмерули по-грузински
Тушку цыпленка хорошо помыть, зачистить от остатков перышек, лишнего жира, обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом разрезать курицу посередине грудки.
Раскрыть тушку и обернуть ее в несколько слоев пищевой пленки. Отбить цыпленка кухонным молотком с обеих сторон. Тушка должна стать почти плоской, иначе она не прожарится на сковороде за отведенное для готовки время.
В сковороде растопить и разогреть сливочное масло, выложить на нее курицу кожей вниз, прижать прессом и готовить на медленном огне около 15 минут. Для приготовления цыпленка чкмерули обычно используют специальную сковороду с прессом. Если такой сковородки нет, можно просто положить сверху на цыпленка плоскую крышку, а сверху установить гнет. Через четверть часа перевернуть курицу на другую сторону и снова установить гнет.
Готовить цыпленка с другой стороны около 10 минут, затем снова перевернуть и обжарить с каждой стороны еще по 5 минут.
Пока курица обжаривается, приготовить соус. Для того нужно помыть, а затем измельчить ножом петрушку и кинзу, сложить ее в ступку.
Очистить и крупно нарезать чеснок, отправить его к зелени.
Добавить туда же соль и специи.
Растереть пестиком.
А затем добавить сливки и воду, перемешать.
Залить цыпленка соусом, накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут на медленном огне, до готовности.
Подавать цыпленка чкмерули можно сразу поле приготовления, дополнив блюдо свежими овощами и любимым гарниром.
Приятного аппетита!
И обязательно приготовьте цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой.
Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Только не чмеркули, а чкмерули