Аджапсандали с говядиной и сочными овощами по-грузински
Девочки, предлагаю для вашего меню аджапсандал (аджапсандали) с говядиной — многосоставное овощное рагу по-грузински. В рецепт обязательно входят баклажаны, сладкий перец, помидоры и чеснок. В зависимости от региона, где готовят аджапсандал, в него могут добавлять картофель, острый перец и мясо, свежую зелень – кинзу и базилик.
Как видите, получается очень сытно, красочно и ароматно, в лучших традициях восточной кухни.
Сначала мы обжарим мясо, а затем добавим нарезанные овощи в казан или мультиварку и протушим до готовности. Надеюсь, мои фото помогут вам разобраться в технологии приготовления.
Ингредиенты:
- говядина (мякоть, без кости) – 300-400 г;
- картофель – 200-300 г;
- помидоры – 3-4 шт. (умеренно крупного размера);
- перец сладкий – 1-2 шт.;
- перец острый – 0,5-1 шт.;
- баклажаны – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт. (среднего размера);
- лук репчатый – 1 средняя или 2 небольшие луковицы;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- соль – 1 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец, хмели-сунели, кориандр – по вкусу;
- растительное масло без запаха – для жарки;
- зелень кинзы, базилика.
Как приготовить аджапсандал с говядиной
Помыть и зачистить мясо, а затем нарезать ее небольшими порционными кусочками.
Обжарить небольшими порциями в разогретом растительном масле, до румяной корочки.
А пока жарится мясо, почистить и нарезать лук тонкими полукольцами.
Баклажаны порубить четвертинками кружочков. Переложить нарезку в миску, засыпать солью и дать постоять, чтобы вышел сок, а вместе с ним и баклажанная горечь.
Порезать оба вида перца, предварительно вынув из стручков семена. Сладкий перец – квадратиками побольше, а острый – помельче. Количество жгучего перца нужно регулировать индивидуально.
Осталось нарезать морковку и картошку небольшими кубиками.
Выложить нарезанные овощи в казан или чашу мультиварки. Туда же высыпать обжаренную говядину. Добавить немного воды. Тушить 40 минут.
А пока нарезать мелким кубиком помидоры. Если помидоры бледные и не сочные, по желанию в аджапсандал можно добавить ложку томатной пасты.
Измельчить зелень и чеснок.
Когда 40 минут подойдут к концу, высыпать в аджапсандал помидоры, перемешать. Тушить еще 20-30 минут.
За 5-7 минут до готовности добавить зелень, чеснок, сухие специи и соль.
Все хорошо перемешать, дать блюду еще немного протушиться. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 15-20 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Привет! Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!