Аджапсандали с говядиной и сочными овощами по-грузински

7.06.2020

Девочки, предлагаю для вашего меню аджапсандал (аджапсандали) с говядиной — многосоставное овощное рагу по-грузински. В рецепт обязательно входят баклажаны, сладкий перец, помидоры и чеснок. В зависимости от региона, где готовят аджапсандал, в него могут добавлять картофель, острый перец и мясо, свежую зелень – кинзу и базилик.

Как видите, получается очень сытно, красочно и ароматно, в лучших традициях восточной кухни.

Сначала мы обжарим мясо, а затем добавим нарезанные овощи в казан или мультиварку и протушим до готовности. Надеюсь, мои фото помогут вам разобраться в технологии приготовления.

Ингредиенты:

говядина (мякоть, без кости) – 300-400 г;
картофель – 200-300 г;
помидоры – 3-4 шт. (умеренно крупного размера);
перец сладкий – 1-2 шт.;
перец острый – 0,5-1 шт.;
баклажаны – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт. (среднего размера);
лук репчатый – 1 средняя или 2 небольшие луковицы;
чеснок – 2-4 зубчика;
соль – 1 ч. л. (по вкусу);
черный молотый перец, хмели-сунели, кориандр – по вкусу;
растительное масло без запаха – для жарки;
зелень кинзы, базилика.

Как приготовить аджапсандал с говядиной

Помыть и зачистить мясо, а затем нарезать ее небольшими порционными кусочками.

Обжарить небольшими порциями в разогретом растительном масле, до румяной корочки.

А пока жарится мясо, почистить и нарезать лук тонкими полукольцами.

Баклажаны порубить четвертинками кружочков. Переложить нарезку в миску, засыпать солью и дать постоять, чтобы вышел сок, а вместе с ним и баклажанная горечь.

Порезать оба вида перца, предварительно вынув из стручков семена. Сладкий перец – квадратиками побольше, а острый – помельче. Количество жгучего перца нужно регулировать индивидуально.