Хрустящие и сочные чебуреки с пузырьками

Начать приготовление чебуреков лучше с теста. В большую глубокую посуду вбить яйцо, добавить щепотку соли.

Взбить при помощи вилки или ручного венчика.

Затем добавить воду комнатной температуры.

А также водку и растительное масло.

Постепенно всыпать просеянную муку и замесить довольно крутое, но не жесткое тесто.

Обернуть тесто в пленку или положить в пакет и оставить на столе на 15-20 минут.

В это время можно приготовить начинку. Для этого смешать мясной фарш с мелко-мелко нарезанным луком. Также можно натереть лук на крупной терке или пробить блендером до мелких кусочков (не до кашицеобразной консистенции!) и вместе с соком добавить к мясу. Добавить соль и свежемолотый перец.

Тщательно перемешать, постепенно вливая ледяную воду. Следите за консистенцией фарша, он должен получиться не сухим, но и не расплываться в руках.

«Отдохнувшее» тесто развернуть, немного помесить и раскатать в пласт толщиной около 1 мм (чем тоньше, тем лучше). Вырезать круги желаемого диаметра (я делала мини-чебуреки. поэтому вырезала заготовки при помощи блюдца). На половину круга положить начинку.

Накрыть фарш свободным краем теста, хорошо защипать, дополнительно скрепить вилкой.

Налить в высокую сковороду столько масла, чтобы чебуреки в нем могли плавать. Хорошо разогреть, но не раскалить. Выложить несколько чебуреков и обжаривать их на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Когда обжарится 1 сторона, перевернуть чебуреки на другой бочок и довести до готовности. Готовую выпечку снять со сковороды и переложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Готовые чебуреки получаются очень хрустящими, с сочным мясом внутри. Тесто выходит тонким, пузырчатым и совсем не жестким.

Приятного аппетита!