Как варить кукурузу

Даа, в городе жить ни в деревне… недавно, посетив местный рынок, в овощных рядах заметила кукурузу.

Перед глазами сразу возникла картинка: полное блюдо свежесваренных молодых початков, присыпанных солью. На минутку даже показалось, что я уловила неповторимый дразнящий аромат кукурузы и, не устояв перед образами, сходу купила 10 штучек по 6 рэ за початочек.

Всю дорогу к дому я размышляла, как варить кукурузу и в чем ее, собственно, приготовить? Запечь в духовке, сварить в мультиварке или отварить в кастрюле? Вспомнила, как прошлым летом в деревне сосед-агроном предлагал отведать кукурузу, приготовленную под капотом своего уазика. 

Но я не экстремал, поэтому решила варить кукурузу в обычной большой кастрюле, потому как початки были крупные и в мультиварку не вмещались, а делить их на части мне не хотелось. Скажу честно, первую партию я испортила, и зерна получились дубовыми, такой кукурузой я вполне могла бы забить гвоздь. Во второй раз я сварила уже по-другому, зернышки получились нежными, как и должны были быть, короче говоря – настоящая вкуснятина.

Как варить кукурузу в обычной кастрюле: простой рецепт.

Ингредиенты:

• 4 одинаковых по размеру початка
• 3 литра воды
• Соль и сливочное масло для подачи

Приготовление:

Вскипятить воду, опустить в нее очищенные початки, прибавить огонька и дать кукурузе закипеть. Далее огонь убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить без соли в течение 15 – 20 минут. Далее кукурузу достать из воды на тарелку, слегка смазать подтаявшим сливочным маслом и посыпать солью.

[note]Кстати, у кукурузы, как и у картофеля, есть свой срок «молодости», который заканчивается в последних числах августа, поэтому поспешите насладиться вкусным лакомством, иначе кукурузу и не назовешь.[/note]

То, что для варки нужна кукуруза одинакового размера неспроста. Если варить вместе большие и маленькие початки, получится полнейшая ерунда. Некоторые сварятся, другие разварятся, а третьи, наоборот, станут твердыми.

Есть и еще один совет от любителей кукурузы: початки очистить от листьев, замочить в воде на час и только потом готовить ее в кипящей воде.

В духовке варить молодую кукурузу можно так:

Очищенные подготовленные початки выложить в глубокий противень, залить горячей водой, почти кипятком, и убрать в горячую духовку (120 градусов) на 40 минут.

Все ваши рецепты будут на этой странице.